Pesto alla genovese with green beans and potatoes

2018/01/01 - Written by Bruno De Angelis
Pesto alla genovese with green beans and potatoes

      Servings: 2

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Ingredients:

- 100 g basil (100 gm di basilico) 

- 10 g walnuts (10 gm di noci) 

- 20 g Parmesan cheese (20 gm parmigiano) 

- 1 clove of garlic (1 spicchio d'aglio)

- 50 g green beans (50 gm di fagiolini freschi) 

- 50 g potatoes (50 gm patata) 

- salt to taste (sale qb) 

- black pepper to taste (pepe nero qb)

- 180 g tagliatelle (180 gm tagliatelle( 

- 100 ml extra virgin olive oil (100 ml olio extra vergine d’oliva) 

 

Instructions:

Wash the basil and let dry. Place basil, walnuts, Parmesan, olive oil and a pinch of salt in a food processor and mix. Add water if needed. Cut potatoes and green beans into cubes. Place water in a pot and when it comes to a boil, add the pasta and potatoes. After about 4-5 minutes, add the chopped green beans. After draining the pasta add the pesto. Serve with a sprinkling of black pepper.

Lavare il basilico, lasciarlo asciugare. Mettere il basilico, le noci, il parmigiano, l’olio, un pizzico di sale nel mexer e frullare tutto insieme. Se serve aggiungere l’acqua. Tagliare le patate e i fagiolini a cubetti. In una pentola mettete l’acqua, aundo arriva a ebollizione aggiungere la pasta e le patate, dopo circa 4-5 minuti aggiungere i fagiolini tagliati. Dopo aver scolato la pasta aggiungere il pesto. Impiattare con una spruzzata di pepe

Notes:

recipe by Bruno De Angelis from the restaurant Barcola Bistro, Montréal

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