Ciambellone

2017/11/21
Ciambellone, photo by Daniele Tomelleri

     

SHARE THIS ARTICLE

Nearly every Italian family has a tried and true ciambellone (sponge cake) recipe that’s been handed down and passed around. Some call it ciambella. I’ve tried many different ciambellone recipes over the years and none comes close to the one my husband’s Zia Antonietta shared with me. It’s as light as an angel food cake, yet moist and lemony. This cake is simple and delicious on its own, but I’ve also used it as a base for a stunning cranberry trifle. 

Quasi tutte le famiglie italiane possiedono una ricetta collaudata del ciambellone che è stata tramandata e fatta circolare. Alcuni lo chiamano ciambella. Ho provato diverse ricette per il ciambellone nel corso degli anni, ma nessuna è paragonabile a quella che la zia di mio marito, Zia Antonietta, ha condiviso con me. È leggera come una torta paradiso, ma umida e con un sapore di limone. Questa torta è semplice e deliziosa da sola, ma personalmente l’ho anche usata come base per una sublime zuppa inglese ai mirtilli rossi. 

Ingredients:

• 8 eggs, separated, at room temperature / uova, separate, a temperatura ambiente

• 3/4 cup vegetable oil / di tazza di olio vegetale

• 3/4 cup water / di tazza d’acqua

• 1 cup sugar / tazza di zucchero

• 1 1/2 cups cake flour / tazze di farina per dolci

• 3 tsp baking powder / cucchiaini di lievito per dolci 

• 1/4 tsp salt / di cucchiaino di sale

• Zest and juice from 1 lemon / scorza e succo di un limone

• 2 tsp vanilla extract or 1 sachet vanillina / cucchiaini di estratto di vaniglia o 1bustina di vanillina

• 1 tsp cream of tartar / cucchiaino di cremor tartaro

Instructions:

Preheat oven to 350 °F. In the bowl of an electric mixer using the whisk attachment, beat egg yolks and sugar until pale yellow and fluffy (about 10 minutes). Add oil, water, vanilla, lemon zest and juice. In a separate bowl, mix together the flour, baking powder and salt then stir into egg mixture. In another bowl, beat together the egg whites and cream of tartar until soft peaks form. Carefully fold the egg whites into the batter. Pour mixture into an ungreased angel food cake or ring cake pan. Do not use a non-stick pan for this recipe because it will prevent the cake from rising properly. Bake for 1 hour. Once cake is done, immediately turn upside down and allow to cool completely before removing from pan.

Preriscaldare il forno a 350 °F. Con una frusta elettrica sbattere i tuorli e lo zucchero fino ad ottenere un composto giallo pallido morbido (circa 10 minuti). Aggiungere olio, acqua, vaniglia, scorza e succo di limone. In una ciotola a parte unire la farina, il lievito per dolci e il sale, quindi versarvi il composto con le uova. In un’altra ciotola sbattere gli albumi con il cremor tartaro fino a renderli soffici. Adagiare delicatamente gli albumi nel composto. Versare il tutto in una teglia per torta paradiso o per ciambella senza ungerla. Non utilizzare una teglia antiaderente per questa ricetta in quanto impedirà alla torta di lievitare correttamente. Cuocere in forno per 1 ora. Una volta cotta, capovolgere la teglia immediatamente, e lasciare che si raffreddi del tutto prima di rimuovere la torta. 

SHARE THIS ARTICLE
COMMENT ON THIS ARTICLE

 

See all Recipes >>

 

JOIN OUR NEWSLETTER
Receive weekly giveaways and updates from
our blogs and premium online content.